30/07/2026
El Diario Oficial de la Unión Europea ha publicado este miércoles el Reglamento (UE) 2026/1739, una norma largamente reivindicada por las organizaciones agrarias que, por fin, sitúa al ganadero en el centro de la cadena de valor. La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) no ha dudado en calificar el día de "hito histórico", ya que la nueva legislación extiende a todo el continente garantías que, hasta ahora, solo existían en países como España, situando a la ganadería española "a la vanguardia europea en la defensa de los agricultores y ganaderos".
Contrato obligatorio: el sector lácteo, el más protegido
La obligatoriedad del contrato por escrito, que entrará en vigor en agosto de 2028, es la piedra angular de la reforma. Pero para el ganadero de leche, la norma tiene un calado especial. Mientras que para otros sectores se prevén posibles exenciones, el régimen para la leche y sus derivados es el más exigente de toda la nueva ley.
La obligación contractual deja de limitarse a la leche cruda para abarcar todos los productos lácteos, protegiendo así toda la producción de la explotación.
Además, se incluye al "recolector" como una de las partes obligadas a firmar el contrato, cerrando una vía de escape para los compradores.
Para cualquier contrato con una duración superior a seis meses, el ganadero tendrá derecho a activar una cláusula de revisión, lo que le permite renegociar las condiciones si el mercado cambia.
Se incrementan, asimismo, los límites cuantitativos para que las organizaciones de productores puedan negociar colectivamente, otorgándoles una posición de fuerza inédita frente a los grandes transformadores. En el sector lácteo, además, no existirá la cláusula que permitiría a los Estados miembros eximir productos, "por lo que en la práctica la obligación es más sólida que en el resto de los sectores", subrayan desde UPA.
"Carne" es solo carne
Paralelamente, la norma da carpetazo a una de las principales batallas del sector cárnico. El reglamento blinda 31 denominaciones, entre las que se incluyen filete, chuleta, solomillo, entrecot, bacon o pechuga, y las reserva en exclusiva para los productos derivados de la carne.
Esta medida, que entrará en vigor en 2029, supone un mazazo para la industria de las alternativas vegetales y los productos cultivados en laboratorio, que ya no podrán comercializarse con estos nombres. El objetivo, según recoge el texto oficial, es "garantizar que los consumidores puedan elegir con conocimiento de causa", evitando que términos con "importancia cultural e histórica" se utilicen para productos que no contienen carne.
"Este blindaje es una reivindicación histórica del sector ganadero", aseguraron este jueves fuentes de UPA, que ven en esta norma un espaldarazo a la confianza del consumidor y un valor añadido para la carne europea. La organización recuerda que la ganadería europea produce bajo los estándares de bienestar animal y calidad más exigentes del mundo, y que esta medida contribuye a "aumentar la transparencia en el mercado interior en lo que respecta a la composición de los alimentos y su contenido nutricional".
