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Debemos ser conscientes de que el consumo de animales silvestres no controlados resulta altamente peligroso.

Mª Cruz Rey de las Moras, profesora doctora de Toxicología Alimentaria; directora del Máster en Calidad e Innovación en el Sector Cárnico y del Máster en Biotecnología, Investigación y Seguridad Alimentaria de la Universidad Europea Miguel de Cervantes; directora del grupo de investigación Profood.