Editorial Agrícola
Alimentación

MYCO'SCREEN: panorama global para materias primas 2021

21/10/2022

María Ángeles Rodríguez, Feed Product Manager / animalcare.pm@olmix.com

Uno de los pasos más importantes en la gestión del riesgo por micotoxinas es monitorear su presencia en las materias primas y los alimentos acabados. Por este motivo, Olmix ha creado el programa Myco’Screen Overview, colaborando con laboratorios independientes en todo el mundo, entre ellos Labocea, un laboratorio independiente francés que realiza análisis de micotoxinas con cromatografía líquida en tándem con espectrometría de masas, que permite la detección de más de 45 micotoxinas por muestra analizada.


Todas las analíticas se compilan en una base de datos que contiene, hasta la fecha, alrededor de 15.000 muestras, recogidas en todo el mundo entre 2013 y 2021. Esta base de datos muestra que las micotoxinas más importantes a nivel mundial siguen siendo el deoxinivalenol (DON), la zearalenona (ZEN), las fumonisinas (FUM) y, dependiendo de la región, también las aflatoxinas (AFB1). Además, el 94% de las muestras de la base de datos muestra la presencia de dos o más micotoxinas simultáneamente y el 75% de las muestras contienen más de seis micotoxinas, indicando que la policontaminación es un hecho común.

Maíz

El maíz es la materia prima más frecuentemente contaminada, con un 99% de las muestras policontaminadas (n=3200). La micotoxina más frecuente en el maíz y sus derivados es DON: 92% de las muestras contaminadas con un nivel medio significativo de 755 ppb. Labocea analiza también sus derivados, 15-O-AcetylDON, y otros tricotecenos como el nivalenol, que son incluso más tóxicas que DON. El 94% del maíz y sus derivados son positivas para DONeq con un valor mediano de 1405 ppb, considerado como de alto riesgo para los animales.

Las muestras de maíz y sus derivados también muestran presencia de ZEA y FUM en un 79% y un 78% de las muestras respectivamente.

Cereales de invierno

Los cereales como trigo o cebada son una fuente importante de DON y sus equivalentes. Como estos cultivos crecen en climas más templados, se encuentran menos FUM y AFLA. Un 85% de las muestras (n=2000) contienen DON, pero solo un 1% y un 13% de las muestras contienen AFB1 y FUM. Otras micotoxinas que se encuentran frecuentemente en estos cereales son los alcaloides del ergot, presentes en un 29% de las muestras (105 ppb).

Oleaginosas

Las oleaginosas, como la soja o la colza, no son tan importantes desde el punto de vista de la contaminación con micotoxinas. En la soja y sus derivados, en un 40%, 29%, y 59% de las muestras (n=173) se detectan DON, ZEA, y FUM respectivamente. De las muestras de colza en la base de datos de Olmix, sólo un 9% de las muestras presentan DON, un 21% para FUM y un 3% para ZEA. Todas las muestras en un rango seguro de contaminación.

Así, el riesgo de las oleaginosas es menos importante si lo comparamos con el del maíz o los cereales.

www.olmix.com

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