Editorial Agrícola
Economía

La sólida apuesta de la industria cárnica por la I+D+i

05/03/2021

La industria cárnica española ha impulsado en los últimos años gran variedad de proyectos de I+D+i que han servido para desarrollar productos saludables, nuevos tipos de envases y mejoras en la conservación de la carne, y que han permitido a este sector avanzar en la mejora de aplicaciones relacionadas con la salubridad, sostenibilidad y optimización de la producción.


Así se puso de manifiesto en la reunión online mantenida por el grupo de trabajo del sector cárnico de la Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain (PTF4LS), presidido por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice), en la que se dieron conocer los distintos avances en investigación, ciencia y tecnología impulsados en el sector cárnico.

También se presentaron proyectos de interés para que las empresas sean conocedoras de las oportunidades que presentan la innovación, la tecnología, así como la digitalización, y puedan aplicarlas en sus entidades.

Iván Manzanares, de la Fundación Universidad Autónoma de Madrid (FUAM), presentó el programa de retos de innovación en el marco del proyecto COMITTE Madrid Norte, una ayuda concedida por la Comunidad de Madrid que permite a los grupos de investigación de dicha Fundación analizar los desafíos tecnológicos de las empresas y plantearles soluciones a los retos que presentan.

Por su parte, Pelayo González, del Centro Tecnológico ASINCAR, expuso la importancia de implantar una estrategia eficiente de digitalización, que permita a las empresas avanzar en términos de competitividad, seguridad alimentaria, trazabilidad, etc. Destacó que la transformación digital es una realidad y que lo importante es saber qué cambios tecnológicos hay que implantar en una empresa para mejorar los procesos productivos.

A continuación, Susana Martínez y Jorge Pina, de Aves Nobles y Derivados (Aldelis), presentaron el plan de digitalización de la empresa y los proyectos que han llevado a cabo para incorporar las herramientas digitales en la industria. Cabe destacar que dicha empresa ha sido recientemente distinguida con el premio nacional de Industria Conectada 4.0 que otorga el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo.

María Eugenia Martín, CEO de ColorSensing, dio a conocer el proyecto de esta empresa para reducir el desperdicio alimentario mediante el desarrollo del packaging inteligente, que permite ahorrar costes a las empresas agroalimentarias y distribuidores de productos frescos envasados. Así, escaneando un código QR se puede conocer el estado del alimento envasado en todo momento y saber si ha habido alguna modificación en el mismo.

Por su parte, Juan José García, de la Estación Tecnológica de la Carne del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), aportó soluciones a los retos tecnológicos del sector cárnico para que éste sea más competitivo, eficiente y sostenible. Finalmente, Carlos Franco, del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), expuso las oportunidades de financiación en proyectos de I+D+i en el sector, así como las iniciativas de cooperación para apoyar la inversión de proyectos empresariales que impliquen la incorporación y adaptación de tecnologías novedosas y que supongan una ventaja competitiva para las empresas cárnicas.

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